ช็อกโกแลตเป็นขนมและเครื่องดื่มที่มีต้นกำเนิดจากโกโก้ ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีรสขม การผลิตช็อกโกแลตเริ่มต้นจากการบดโกโก้จนกลายเป็นผง จากนั้นจึงผสมกับวัตถุดิบต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมหวาน ช็อกโกแลตถูกนำมาใช้ในหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นขนม เครื่องดื่ม หรือแม้แต่ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง อย่างไรก็ตาม ผลกระทบต่อสุขภาพของช็อกโกแลตนั้นมีหลายด้าน บทความนี้จะพาไปสำรวจผลดีและผลเสียของช็อกโกแลตที่มีต่อสุขภาพ
ช็อกโกแลตมีกับผลกระทบต่อสุขภาพจริงไหม
ประเภทของช็อกโกแลตและส่วนประกอบหลัก
ดาร์คช็อกโกแลต
ดาร์คช็อกโกแลตมีส่วนประกอบหลักคือน้ำตาล เนยโกโก้ และน้ำจากเมล็ดโกโก้บดละเอียด บางสูตรอาจมีการเพิ่มวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ
ไวท์ช็อกโกแลต
ไวท์ช็อกโกแลตประกอบด้วยน้ำตาล เนยโกโก้ นม หรือผงนม และวานิลลา แต่ไม่มีส่วนผสมของน้ำจากเมล็ดโกโก้บดละเอียด
มิลค์ช็อกโกแลต
มิลค์ช็อกโกแลตเป็นการผสมระหว่างดาร์คช็อกโกแลตกับนม หรือผงนมเพื่อเพิ่มความหอมหวานและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล
ผลกระทบที่อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ
ลดความดันโลหิต
ช็อกโกแลตโดยเฉพาะดาร์คช็อกโกแลต มีสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยลดระดับความดันโลหิต จากการทดลองหลาย ๆ งานวิจัยพบว่าการบริโภคดาร์คช็อกโกแลตสามารถช่วยลดความดันโลหิตตัวบนและตัวล่างได้เล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียง
ผลกระทบที่ยังไม่มีหลักฐานชัดเจน
โรคเบาหวาน
มีความเชื่อว่าช็อกโกแลตอาจช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 เนื่องจากสารโพลีฟีนอลในช็อกโกแลตมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ แต่จากการทดลองพบว่าช็อกโกแลตมีผลเพียงเล็กน้อยต่อการลดไขมันในหลอดเลือด แต่ไม่มีผลชัดเจนต่อการควบคุมน้ำตาลในเลือด
ลดระดับไขมันในเลือด
บางการศึกษาแสดงให้เห็นว่าช็อกโกแลตอาจช่วยลดระดับไขมันในเลือดได้ แต่หลักฐานที่สนับสนุนยังไม่เพียงพอ งานวิจัยที่มีอยู่ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในระดับการทดลองในระยะสั้นและจำนวนผู้เข้าร่วมการทดลองยังน้อย
ผลกระทบต่อสุขภาพด้านอื่น ๆ
โรคต้อหิน
การทดลองบางชิ้นที่ใช้ช็อกโกแลตกับผู้ป่วยโรคต้อหินพบว่าไม่มีผลชัดเจนในการลดความดันลูกตาหรือการรักษาอาการแต่อย่างใด ดังนั้น การใช้ช็อกโกแลตเพื่อรักษาโรคต้อหินยังคงเป็นเรื่องที่ต้องค้นคว้าเพิ่มเติม
โรคตับแข็ง
มีงานวิจัยบางส่วนที่ชี้ว่าดาร์คช็อกโกแลตอาจช่วยในการขยายหลอดเลือดในผู้ป่วยโรคตับแข็ง ซึ่งอาจช่วยในการไหลเวียนของเลือดได้ แต่หลักฐานยังไม่เพียงพอที่จะยืนยันผลลัพธ์นี้
สรุป ช็อกโกแลตความอร่อยที่มาพร้อมผลกระทบต่อสุขภาพ
ช็อกโกแลตมีทั้งผลดีและผลเสียต่อสุขภาพ ขึ้นอยู่กับประเภทและปริมาณที่บริโภค การบริโภคช็อกโกแลตในปริมาณที่เหมาะสมอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพในบางด้าน แต่การบริโภคมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ดังนั้น การเลือกช็อกโกแลตและการบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งที่ควรใส่ใจ
